꼬치소스

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작성자특전사 조회 0회 작성일 2021-05-02 13:03:18 댓글 0

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최고의 술안주 매콤닭꼬치&간장닭꼬치 쉽고 맛있게 만드는 법

추운겨울에 더 생각나는 맛있는 닭꼬치 레시피입니다
술안주로도 좋고 간식으로도 좋은 닭꼬치를 쉽고 간단하게 만들어보세요 꿀맛보장:)

생강즙은 다진생강을 물에 1:10 비율로 넣고 우려낸 뒤 그 물을 사용하시면 됩니다.

-재료-

닭 순살 550g
대파 2대
오이고추 4개
양조간장(진간장)
다진마늘
고춧가루
고추장
생강즙
굴소스
소금
설탕
물엿
청주
후추

간장소스: 간장 1.5큰술, 굴소스1큰술, 설탕 2큰술, 생강즙 1/2 작은술, 다진마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 청주 2큰술

매콤소스: 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 1 큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 청주 2큰술, 생강즙 1/2 작은술, 생수 1큰술

-Ingredients-

Chicken Meat 550g
Two leeks
4 cucumber peppers
Brewed soy sauce (soy sauce)
chopped garlic
Red pepper powder
Red pepper paste
Ginger juice
Oyster sauce
Salt
Sugar
corn syrup
Rice wine
pepper

Soy sauce: 1.5 tablespoons of soy sauce, 1 tablespoon of oyster sauce, 2 tablespoons of sugar, 1/2 teaspoon of ginger juice, 1 tablespoon of chopped garlic, 2 tablespoons syrup, 2 tablespoons rice wine

Spicy sauce: 1 tablespoon soy sauce, 2 tablespoons sugar, 1 tablespoon red pepper powder, 2 tablespoon red pepper paste, 1 tablespoon chopped garlic, 2 tablespoons syrup, 2 tablespoons rice wine, 1/2 teaspoon ginger juice, 1 tablespoon water

#닭꼬치#술안주#간식

Track: Blue — Declan DP [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch:

Free Download / Stream: https://alplus.io/Blue

백종원, 꼬치집 일급비밀 ‘타레 소스 즐기는 꿀팁!’ @백종원의 3대 천왕 74회 20170225

백종원의 3대 천왕 74회 20170225 SBS

백종원은 맛술, 설탕 등을 배합해 졸인 타레 소스의 맛을 공개했다.

홈페이지 http://program.sbs.co.kr/builder/programMainList.do?pgm_id=22000008533

[엄마요리]길거리닭꼬치 집에서 간단히 만들기/이 소스하나면 다양한음식 사용가능! - Korean seasoned chicken skewers

아래 더보기에 저희 채널에 대한 설명과 조리 과정이 있습니다
See more below for a description and cooking process for our channel

1.조리법 시간 링크 - Recipe time link
00:20 재료소개 - Material introduction
00:34 닭고기 밑간 - Chicken seasoning
00:49 야채 손질 - Vegetable care
01:03 양념장 만들기 - Making seasoning
02:05 양념 졸이기 - Boiling marinade
02:29 꼬치 과정 - Skewer process
02:50 닭꼬치 구이과정 - Yakitori process

2.재료 소개 - Material introduction
[메인재료 - Main ingredients]
닭(550g) - Chicken(550g)
대파(2개) - Green Onion(2ea)
청양고추(2개) - Cheongyang Pepper(2ea)

[닭밑간 - Chicken seasoning]
소금(1/2T) - Salt(1/2T)
후춧가루(1/2T) - Pepper powder(1/2T)

[양념 - seasoning]
다진마늘(1큰술반) - Crushed garlic(1tbsp and a half)
간장(3큰술) - Soy sauce(3tbsp)
고추장(1큰술) - Red pepper paste(1tbsp)
굴소스(2큰술) - Oyster sauce(2tbsp)
고운고춧가루(1큰술반) - fine red pepper powder(1tbsp and a half)
굵은고춧가루(1/2큰술) - Coarse red pepper powder(1/2tbsp)
매실청(2큰술) - Plum syrup(2tbsp)
설탕(2큰술) - Sugar(2tbsp)
맛술(3큰술) - Cooking wine(3tbsp)
생강가루(1/2T) - Ginger powder(1/2T)
후춧가루(1/2T) - Pepper powder(1/2T)
사이다(3큰술) - cider(3tbsp)
물(170ml) - Water(170ml)
올리고당(2큰술반) - Oligosaccharide(2tbsp and a half)

3.조리과정 - Cooking process
- 꼬치에 필요한 준비 과정
1.생닭에 소량의 밑간을 하고 간이 베이도록 잘 버무려주세요
[닭(550g),소금(1/2T),후춧가루(1/2T)]
2.닭꼬치에 필요한 대파(2개)를 3~4cm정도 잘라주세요

- 양념소스 만들기
1.양념을 만들기 위해 청양고추(2개)를 잘게 다져주세요
(여기서 매운걸 좋아하신다면 더 많은 청양고추를 넣어도 됩니다)
2.볼그릇에 각종 양념재료를 넣어주시고 양념을 졸여주는 과정이 있기때문에 물을 넣습니다
[청양고추(2개),다진마늘(1큰술반),간장(3큰술),고추장(1큰술),굴소스(2큰술),고은고춧가루(1큰술반),굵은고춧가루(1/2큰술),매실청(2큰술),설탕(2큰술),맛술(3큰술),생강가루(1/2T),후춧가루(1/2T),사이다(3큰술),물(170ml)]
(Tip:사이다를 넣어주는 이유는 청량함과 잡내를 없애주고 고기육질을 부드럽게 해줍니다)

- 닭꼬치 구이
1.달군팬에 부어서 양념을 중간불에 자박자박 졸여주는 작업을 합니다 그리고 마지막에 올리고당(2큰술반)을 넣어주세요
(Tip:올리고당을 넣는 이유는 양념에 윤기가 나고 단맛도 유지됩니다)
(Tip:양념소스는 닭구이,등갈비,족발양념 등 다양하게 사용하실 수 있습니다)
2.꼬지에 대파를 꽂아주고 닭을 꽂아주는 순서로 가나 취향에 따라 꼬지에 꽂아주세요
(시중에 발골된 닭꼬치용이 있으니 사용하시면 되겠습니다)
3.달궈진 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭꼬치를 앞뒤로 노릇노릇하게 초벌구이를 합니다
4.닭꼬치가 노릇노릇하게 구워지면 양념소스를 조리용붓을 이용해 앞뒤로 발라주면서 계속 구워주세요
5.양념이 닭에 잘 베이도록 졸여질때까지 구워 마무리합니다

[Cooking process]
- Preparation process required for skewers
1.Add a small amount of seasoning to the chicken and mix well
[Chicken(550g), Salt(1/2T), Pepper powder(1/2T)]
2.Cut the green onions (2 pieces) needed for the chicken skewers by 3~4cm

- Making seasoning sauce
1.Chop the cheongyang pepper (2 pieces) finely to make the seasoning
(If you like spicy, you can add more cheongyang pepper)
2.Put various seasoning ingredients in the bowl and add water because there is a process to boil the seasoning
[Cheongyang Pepper(2ea),Crushed garlic(1tbsp and a half),Crushed garlic(1tbsp and a half),Red pepper paste(1tbsp),Oyster sauce(2tbsp),fine red pepper powder(1tbsp and a half),Coarse red pepper powder(1/2tbsp),Plum syrup(2tbsp),Sugar(2tbsp),Cooking wine(3tbsp),Ginger powder(1/2T),Pepper powder(1/2T),cider(3tbsp),Water(170ml)]
(Tip: The reason for adding cider is to remove the coolness and smell and soften the meat quality)

- Grilled chicken skewers
1.Pour the seasoning in a heated pan and boil the seasoning over medium heat. And add oligosaccharide (2 tablespoons and a half) at the end
(Tip: The reason for adding oligosaccharide is to keep the seasoning shiny and sweet)
2.Put the green onions on the skewers and then the chickens in the order according to your taste.
3.Put cooking oil in a hot pan and grill the seasoned chicken skewers back and forth to brown
4.When the chicken skewers are grilled, continue to bake while applying the seasoning sauce back and forth using a cooking brush
5.Bake until the seasoning is simmered in the chicken

+촬영장비 - Filming equipment
camera : Cannon 5D Mark2
Camera lens : Tamron SP 24-70mm F2.8
Shooting lights : Godox SL-60W
MIC : Sony PCM-A10

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BGM : First Class - DJ Williams
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※해당영상의 다운로드 및 편집수정을 금지합니다.
※ Downloading and editing of the video is prohibited.

저희 채널은 한국음식을 사랑하는 외국 시청자를 위해 자막이 첨부되었습니다.
Our channel has subtitles for foreign viewers who love Korean food.

#양념닭꼬치 #만능양념장

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